20260203
雑記
買い出して唐揚げ粉を自前で作る試みをまたやっている。
水で練って市販の唐揚げ粉と同じ感じの粘りにすること自体は簡単なのだが、そこから揚がった色がどうにも綺麗に揚がらない。
白くなってしまうし、中も火が入っていない。こればかりはなかなかに難しい。
油温が低かったとは考えづらい(菜箸で事前確認はしてあった)ので、衣に色を乗せないとやはり出来としては違うものになるということだろう。
後、下味は醤油ベースより塩ベースの方が手作りでは失敗が少ないかもしれない。
美味な唐揚げを市販の粉なしで作る道はまだ遠そうだ。
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